Resep Semur Jengkol Sunda yang Spesial dan Enak! – Semur jengkol adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner tradisional, terutama di wilayah Sunda. Hidangan ini terkenal dengan rasa manis, gurih, dan aroma khas yang dihasilkan dari jengkol yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah. Berikut adalah resep lengkap dan panduan langkah demi langkah untuk membuat semur jengkol Sunda yang lezat.
Bumbu Semur Jengkol Sunda
Bumbu adalah elemen penting dalam semur jengkol yang memberikan rasa khas pada hidangan ini. Berikut adalah beberapa bumbu utama yang digunakan dalam semur jengkol Sunda:
- Bawang Merah dan Bawang Putih Bawang merah dan bawang putih memberikan aroma dan rasa gurih yang khas pada semur jengkol. Keduanya diiris tipis dan ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan jengkol.
- Kecap Manis Kecap manis adalah bahan utama yang memberikan rasa manis pada semur jengkol. Kecap manis juga memberikan warna cokelat yang khas pada hidangan.
- Daun Salam dan Serai Daun salam dan serai memberikan aroma segar dan wangi pada semur jengkol. Keduanya dimasukkan saat proses memasak untuk menambah cita rasa.
- Lengkuas dan Jahe Lengkuas dan jahe yang dimemarkan memberikan rasa hangat dan sedikit pedas yang khas pada semur jengkol.
- Cabai Merah dan Cabai Rawit Cabai merah dan cabai rawit digunakan untuk memberikan rasa pedas pada semur jengkol. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera.
- Tomat Tomat digunakan untuk memberikan sedikit rasa asam yang menyegarkan pada semur jengkol.
- Garam, Gula Merah, dan Merica Garam, gula merah, dan merica digunakan untuk menyeimbangkan rasa pada semur jengkol.
Resep Semur Jengkol Sunda Spesial
Berikut adalah resep semur jengkol Sunda spesial yang dapat Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 2 buah tomat, potong-potong
- 200 ml kecap manis
- 2 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis hingga bumbu layu dan harum.
- Tambahkan jengkol yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga jengkol terendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat layu.
- Angkat dan sajikan semur jengkol dalam piring saji. Semur jengkol Sunda spesial siap dinikmati.
Resep Semur Jengkol Sunda Enak
Untuk membuat semur jengkol yang lebih enak, Anda bisa mencoba variasi berikut ini:
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 7 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 2 buah tomat, potong-potong
- 250 ml kecap manis
- 3 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis hingga bumbu layu dan harum.
- Tambahkan jengkol yang sudah direbus. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, merica, pala bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga jengkol terendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat layu.
- Angkat dan sajikan semur jengkol dalam piring saji. Semur jengkol Sunda enak siap dinikmati.
Cara Membuat Semur Jengkol Khas Sunda
Berikut adalah langkah-langkah detail cara membuat semur jengkol khas Sunda:
- Persiapan Jengkol dan Bumbu Rendam jengkol semalaman untuk mengurangi bau. Rebus jengkol hingga empuk, kemudian memarkan sedikit agar bumbu mudah meresap. Siapkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, lengkuas, jahe, cabai merah, dan cabai rawit. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Memarkan serai, lengkuas, dan jahe.
- Menumis Bumbu Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, jahe, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis hingga bumbu layu dan harum.
- Memasak Jengkol Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dimemarkan ke dalam wajan. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu tumis.
- Menambahkan Kecap dan Bumbu Lainnya Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, pala bubuk, dan kayu manis bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Memasak dengan Air Tambahkan air secukupnya hingga jengkol terendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesekali aduk agar bumbu meresap merata dan jengkol tidak gosong di bagian bawah.
- Menambahkan Tomat Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat layu dan tercampur rata dengan semur jengkol.
- Penyajian Angkat dan sajikan semur jengkol dalam piring saji. Semur jengkol khas Sunda siap dinikmati bersama nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya.
Kesimpulan
Oleh karena itu maka Basasunda membuat artikel tentang Semur jengkol Sunda adalah salah satu hidangan tradisional yang kaya akan rasa dan aroma. Proses pembuatan semur jengkol yang melibatkan berbagai bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kecap manis, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan cabai, menunjukkan keunikan dan keragaman kuliner Sunda. Dengan variasi rasa yang bisa disesuaikan, semur jengkol Sunda tidak hanya memberikan sensasi rasa yang lezat tetapi juga pengalaman kuliner yang kaya dan autentik. Menyajikan semur jengkol dalam berbagai kesempatan, baik sebagai hidangan sehari-hari maupun pada acara spesial, memberikan kenikmatan tersendiri bagi pecinta kuliner tradisional. Melalui pelestarian resep semur jengkol Sunda, kita turut serta dalam menjaga dan menghargai warisan kuliner yang berharga ini untuk generasi mendatang.